KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI :)

Wielkanocne szaleństwo w kuchni już za mną. W tym roku - zamiast sosów - postanowiłam zrobić konfiturę z czerwonej cebuli, jako dodatek do mięs pieczonych i białej kiełbasy. Muszę skromnie przyznać, że wyszła genialna :D

Składniki:
0,5 kg czerwonej cebuli,
80 ml octu balsamicznego,
2 łyżki miodu,
40 g brązowego cukru,
100 ml czerwonego wina wytrawnego,
sól, pieprz, tymianek

Przygotowanie:
Cukier karmelizujemy,  dodajemy pokrojoną w wiórki cebulę, chwilę dusimy aż cebula zacznie puszczać soki. Następnie, podlewamy winem. Dodajemy ocet balsamiczny oraz miód (ja miałam akurat ocet balsamiczny z miodem, więc dodałam tylko 1 małą łyżeczkę miodu).  Dusimy aż cebula stanie się miękka,a płyny wyparują. Przyprawiamy według uznania solą, pieprzem, tymiankiem i czym każdy lubi :)
Można ją podawać na ciepło lub zimno.
Spokojnie można ją zapasteryzować.

GRILLOWANA PIERŚ Z KURCZAKA Z MOZZARELLĄ I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

Jeden z lepszych patentów na NIE suchą pierś  :D Niesamowite połączenie kurczaka, mozzarelli
i pomidorków koktajlowych.

Składniki ( 4 porcje)
- 4 pojedyncze filety z kurczaka,
- kulka mozzarelli,
- kilka pomidorków koktajlowych ( ok 15 dag),
- sól morska,
- pieprz świeżo zmielony,
- oliwa

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka nacieramy świeżo zmielonym pieprzem oraz solą morską. Grillujemy na skroplonej oliwą patelni z obu stron aż się ładnie zarumieni.
Układamy gotowe filety w naczyniu żaroodpornym. Na każdym filecie układamy po 3-4 połówki pomidorków koktajlowych. Następnie przykrywamy je plastrami mozzarelli. Zapiekamy (bez przykrycia) ok 15 min w temperaturze 180 stopni aż mozzarella się stopi i zarumieni.

DOBRE ŚNIADANIE NA DOBRY POCZĄTEK DNIA - PLACUSZKI NA ZSIADŁYM MLEKU

Śniadanie na słodko = więcej energii na cały dzień :) Szkoda, że tylko od święta mam czas na takie śniadanie. Pyszne, lekkie placuszki, które każdy polubi. Można je serwować z przeróżnymi dodatkami- co kto lubi :)

Składniki :
- 1) ciasto:
- 1 jajko,
- 1/2 łyżki cukru,
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- szklanka zsiadłego mleka,
- 2 szklanki mąki
2) olej do smażenia
3) ulubione dodatki, np.: serek mascarpone, dżem malinowy lub z czarnej porzeczki oraz mus ze świeżych truskawek

Przygotowanie:
Białko oddzielamy od żółtka. Żółtko ucieramy z cukrem, solą i sodą. Białko ubijamy na pianę. Do żółtka dodajemy zsiadłe mleko i wsypujemy mąkę, cały czas ucierając. Masę łączymy z pianą z białka.
Rogrzewamy olej, nakładamy łyżką masę tworząc niewielkie placuszki. Smażymy na złoto z obu stron.
Na placuszkach kładziemy porcję serka i robimy kleksy z dżemu.

PYCHOTA :)

NALEŚNIKI PO MEKSYKAŃSKU

Składniki:

CIASTO NALEŚNIKOWE (ok 18 sztuk):
- 300 g mąki,
- 3 jajka,
- 2 szklanki mleka,
- szczypta soli,
- szklanka wody gazowanej,
- 3 łyżki oleju

FARSZ MEKSYKAŃSKI:
- 0,5 kg mięsa mielonego,
- puszka kukurydzy
- puszka fasoli czerwonej,
- koncentrat pomidorowy (150 g)
- 1 większa cebula
- przyprawy: sól, pieprz, pieprz cayenne, papryka słodka i ostra

- 1 kulka mozzarelli (do posypania naleśników)

Przygotowujemy naleśniki wg przepisu - wszystkie składniki wrzucamy do miski i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Smażymy na cienkiej patelni naleśnikowej z każdej strony po około minucie, aż się lekko zarumienią.

Cebulę siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy/oleju. Dodajemy mięso mielone i smażymy aż mięso się lekko zarumieni. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy i dusimy jeszcze chwilę. Patelnię zdejmujemy z palnika, dodajemy kukurydzę oraz fasolę. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką, ostrą, pieprzem cayenne lub chili. 
Nakładamy farsz na naleśniki. Zwijamy i odcinamy po skosie końcówki naleśnika, żeby było widać farsz. Naleśniki układamy na brytfannie. Posypujemy startą mozzarellą i zapiekamy ok 10 min. aż ser się zarumieni.
SMACZNEGO :)

PULPECIKI W SOSIE POMIDOROWYM

Szybki obiad na dwa dni :)

Składniki:
60 dag mielonej łopatki
1 cebula
sól, pieprz
jajko
ząbek czosnku
puszka krojonych pomidorów
łyżka koncentratu
ryż

Przygotowanie:
Mięso mieszamy z jajkiem, doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Dodajemy drobno posiekaną cebulę. Formujemy niewielkie kulki. Następnie obsmażamy z każdej strony bez tłuszczu.
Do garnka przelewamy pomidory, dodajemy 300 ml wody i gotujemy na wolnym ogniu. Dodajemy łyżkę koncentratu, doprawiamy solą, pieprzem. Następnie wrzucamy podsmażone pulpeciki i gotujemy pod przykryciem jeszcze 15 minut.
Mi pulpeciki najbardziej smakują z ryżem lub makaronem tagliatelle.

GULASZ Z PAPRYKOWYM POSMAKIEM Z PĘCZAKIEM

Jak gulasz, to tylko z kaszą.

Składniki:
60 dag łopatki lub szynki
2 cebule
papryka świeża
papryka słodka i ostra, sól, pieprz
łyżka oleju
1,5 szklanki wody
szklanka kaszy pęczak lub innej

Przygotowanie:
Mięso płuczemy i kroimy w kostkę. Marynujemy w miksturze przygotowanej z łyżki oleju, papryki słodkiej, ostrej. Podsmażamy bez oleju ok 10 minut. Na patelni, na niewilkiej ilości oleju podmażamy pokrojoną w kostkę paprykę oraz cebulę. Łączymy z mięsem i zalewamy wodą. Dusimy pod przykryciem aż mięso będzie miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem. Można dodać rozrobioną z wodą mąkę, żeby sos zgęstniał.
Pęczak gotujemy 15 minut w osolonej wodzie ( litr wody-szklanka pęczaku).

NIC NIE MOŻE SIĘ ZMARNOWAĆ - PLACKI Z WARZYW Z ROSOŁU

Inny niż sałatka jarzynowa sposób wykorzystania warzyw z rosołu.
W sam raz na niedzielny podwieczorek.

Składniki:
Warzywa z rosołu : marchewki, pietruszka, seler,cebula, u mnie był jeszcze lubczyk
jajko
łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania (nie jest konieczna)

Przygotowanie:
Warzywa drobno siekamy, dodajemy mąkę, jajko. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Formujemy kotleciki. Obtaczamy w bułce tartej (lub nie - jak kto woli) i smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony aż się zarumienią.