PULPECIKI W SOSIE POMIDOROWYM

Szybki obiad na dwa dni :)

Składniki:
60 dag mielonej łopatki
1 cebula
sól, pieprz
jajko
ząbek czosnku
puszka krojonych pomidorów
łyżka koncentratu
ryż

Przygotowanie:
Mięso mieszamy z jajkiem, doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Dodajemy drobno posiekaną cebulę. Formujemy niewielkie kulki. Następnie obsmażamy z każdej strony bez tłuszczu.
Do garnka przelewamy pomidory, dodajemy 300 ml wody i gotujemy na wolnym ogniu. Dodajemy łyżkę koncentratu, doprawiamy solą, pieprzem. Następnie wrzucamy podsmażone pulpeciki i gotujemy pod przykryciem jeszcze 15 minut.
Mi pulpeciki najbardziej smakują z ryżem lub makaronem tagliatelle.

GULASZ Z PAPRYKOWYM POSMAKIEM Z PĘCZAKIEM

Jak gulasz, to tylko z kaszą.

Składniki:
60 dag łopatki lub szynki
2 cebule
papryka świeża
papryka słodka i ostra, sól, pieprz
łyżka oleju
1,5 szklanki wody
szklanka kaszy pęczak lub innej

Przygotowanie:
Mięso płuczemy i kroimy w kostkę. Marynujemy w miksturze przygotowanej z łyżki oleju, papryki słodkiej, ostrej. Podsmażamy bez oleju ok 10 minut. Na patelni, na niewilkiej ilości oleju podmażamy pokrojoną w kostkę paprykę oraz cebulę. Łączymy z mięsem i zalewamy wodą. Dusimy pod przykryciem aż mięso będzie miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem. Można dodać rozrobioną z wodą mąkę, żeby sos zgęstniał.
Pęczak gotujemy 15 minut w osolonej wodzie ( litr wody-szklanka pęczaku).

NIC NIE MOŻE SIĘ ZMARNOWAĆ - PLACKI Z WARZYW Z ROSOŁU

Inny niż sałatka jarzynowa sposób wykorzystania warzyw z rosołu.
W sam raz na niedzielny podwieczorek.

Składniki:
Warzywa z rosołu : marchewki, pietruszka, seler,cebula, u mnie był jeszcze lubczyk
jajko
łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania (nie jest konieczna)

Przygotowanie:
Warzywa drobno siekamy, dodajemy mąkę, jajko. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Formujemy kotleciki. Obtaczamy w bułce tartej (lub nie - jak kto woli) i smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony aż się zarumienią.

ZAWSZE DOBRY ŁOSOŚ Z FASZEROWANYMI ZIEMNIACZKAMI W DUECIE SEROWYM :)

Piątkowy obiad dla dwojga na bogato, a co :)

Składniki:

2 dzwonka / filety z łososia

2 większe ziemniaki

15 dag szpinaku

2 zabki czosnku

4 plasterki sera zółtego

ok 5 dag sera pleśniowego blue

sok z połówki cytryny

sól, pieprz

koperek

tu akurat jako dodatki: warzywa na parze

Przygotowanie:

Łososia płuczemy, odsuszamy ręcznikiem papierowym. Posypujemy z każdej strony świeżo zmieloną solą morską oraz skraplamy sokiem z cytryny. Na wierzch kładziemy gałązkę koperku. Zawijamy w folię.

Ziemniaki obieramy, przekrawamy na pół, podgotowujemy ok 7 minut w osolonej wodzie. W tym czasie dusimy na masełku szpinak, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, wydrążamy środek. Następnie faszerujemy przygotowanym szpinakiem. Przykrywamy plasterkiem sera żółtego. Posypujemy serem pleśniowym. Pieczemy razem z łososiem ok 20 minut.

Warzywa gotujemy na parze. Polewamy stopionym masełkiem.

PIERWSZY RAZ...Z DYNIĄ :P

Już dawno przymierzałam się do kremu z dyni, ale nie byłam do końca pewna, że to moje smaki. Jednak warto było spróbować. Rewelacja ! Wyrazisty smak , a jak rozgrzewa... :)

Składniki:
1 litr wywaru warzywnego ( ja akurat robiłam na rosole z niedzieli :) )
ok 0,5 kg miąższu z dyni
2 marchewki
2 średniej wielkości ziemniaki
2 cebule
kawałek imbiru
sól, pieprz
łyżka masła

Przygotowanie:
Cebulę i wydrążony z dyni miąższ podsmażamy na masełku. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Podobnie robimy z marchewką. Wrzucamy wszystko do wywaru i gotujemy ok 20 minut aż warzywa zmiękną. Blendujemy. Dodajemy starty na drobnej tarce imbir. Doprawiamy solą i pieprzem. Można podawać z łyżeczką śmietany.
Na zdjęciu wersja ekspresowa, nizbyt starannie zaserwowana :P

JESIENNE PRZYSMAKI - PLACKI ZIEMNIACZANE Z SOSEM GRZYBOWYM

Składniki na placki:
4 większe ziemniaki (ok 1 kg)
2 cebule
2 ząbki czosnku
jajko
2 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej
sól, pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie:
Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce, odsączyć z wody (Dobrze jest to zrobić na sitku. Wtedy woda przecieka , a skrobia zostaje). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, mąkę.Dobrze wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron aż się ładnie zarumienią.

A teraz podstawa , czyli sos grzybowy.
Można użyć dowolnych grzybów, co kto lubi - pieczarki, opieńki, borowiki, podgrzybki...
Nam akurat udało się natargać nieco podgrzybków, więc z nich będzie sos.

Składniki:
0,5 kg podgrzybków
2 cebule
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
łyżka śmietany
sól, pieprz, koperek

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek podsmażamy na masełku. Dodajemy podgotowane grzyby i dusimy 20 minut. Zabielamy śmietaną lub jogurtem naturalnym. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec posypujemy koperkiem.

DOMOWE BUŁECZKI, KTÓRE ZAWSZE SIĘ UDAJĄ :)

Mistrzostwo świata P. Agnieszki  z Hellady, a moja pierwsza produkcja :)

Składniki:
3 dag drożdży
3 płaskie łyżki cukru
650 ml mleka
łyżka soli
1 kg mąki (najlepiej typ 550, chociaż dziś robiłam na 450 i też się udały)
6 łyżek oleju

Przygotowanie:
Podgrzewamy lekko ok 150 ml mleka, rozpuszczamy w nim drożdże. Odstawiamy na ok 10 minut, aż drożdże się "ruszą". W misce mieszamy pozostałe mleko, 0,5 kg mąki, cukier oraz rozrobione drożdże. Wyrabiamy ciasto. Następnie odstawiamy na ok 40 minut. Gdy ciasto wyrośnie dodajemy pozostałe skłądniki : sól, kolejne 0,5 kg mąki oraz olej i ponownie wyrabiamy. Odstawiamy do lodówki na kolejną godzinę aż ciasto wyrośnie.
Formujemy nieduże kulki i układamy na blachach w odstępach tak, aby bułeczki się nie zlepiły.
Pieczemy 25 minut w temperaturze 160 stopni.

ZIELONO MI - SAŁATKA Z RUKOLĄ I GORGONZOLĄ

Podpatrzona w "Ugotowanych" z lekką modyfikacją :)

Składniki:
2 garście rukoli
kilka pomidorków koktajlowych
2 plasterki gorgonzoli

sos:
2 łyżki oliwy z oliwy
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka miodu

Na talerzu układamy rukolę, pomidorki koktajlowe (połówki lub ćwiartki) oraz porkojoną w kostkę gorgonzolę. Oliwę mieszamy z musztardą oraz miodem. Polewamy sałatkę przygotowanym dressingiem.
Można posypać prażonym słonecznikiem .

Śródziemnomorskie smaki - DORADA Z NUTĄ ROZMARYNU :)

Nie smakują tak jak przyrządzone na grillu przez Nadę , ale jest to jakaś namiastka chorwackich , wakacyjnych smaków :)

Składniki:
2 świeże dorady
2 gałązki rozmarynu
sól morska
pieprz
oliwa
tu jako dodatki ziemniaczki z koperkiem

Przygotowanie:
Dorady oczyszczamy, płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie skraplamy oliwą z oliwek, oprószamy świeżo zmielonym pieprzem oraz solą. Na wierzch kładziemy gałązkę rozmarynu. Rybkę owijamy folią aluminiową i pieczemy 40 min w temperaturze 180 stopni.
Ziemniaczki kroimy w "łódeczki" i obgotowujemy w osolonej wodzie. Następnie wykładamy na blachę , skraplamy oliwą i pieczemy ok 15 minut aż się ładnie zarumienią. Posypujemy koperkiem.

CARPACCIO Z BURAKÓW

                                                                                                                                                               

Wczoraj był barszczyk (tym razem z prawdziwego zdarzenia :P), a żeby się buraczki nie zmarnowały dziś jest CARPACCIO :)

Składniki:

2 średniej wielkości buraczki gotowane (lub pieczone w folii)

2 garście rukoli

10 dag fety

2 łyżki oliwy

łyżka octu balsamicznego (ja miałam z miodem, więc w przypadku zwykłego octu balsamicznego można dodać troszkę miodu)

sól, pieprz.

Przygotowanie:

Buraczki kroimy na cieniutkie plasterki, układamy na talerzu tak, żeby nachodzily na siebie. Posypujemy rukolą oraz fetą pokrojoną w drobną kosteczkę. Skraplamy przygotowanym z oliwy i octu dressingiem. Przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem oraz solą.

ROLADA SZPINAKOWA

Dla mnie jedna z lepszych opcji wykorzystania ciasta francuskiego. I uwielbiamy przeze mnie szpinak :)

Składniki:

Opakowanie ciasta francuskiego

kostka twarożku

30 dag szpinaku

8 plasterków sera żółtego

8 plasterków szynki 

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku

zioła prowansalskie

sól, pieprz

żółtka z 2 jajek

Przygotowanie:

Szpinak dusimy z czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Twarożek mieszmay z jogurtem naturalnym oraz ziołami prowansalskimi. Na cieście francuskim układamy kolejno szynkę, ser żółty, szpinak oraz twarożek. Każdą warstwę smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Zwijamy roladę ( od krótszej strony). Wierzch smarujemy żółtkiem. Pieczemy 40 min w temperaturze 180 stopni aż rolada ładnie się zarumieni. 

KURCZAKOWE KROKIETY

Uruchomiona po 20 latach frytownica mamki inspiruje :P Dziś szef kuchni poleca KROKIETY Z KURCZAKOWYM FARSZEM :)

Nie ma krokietów bez naleśników. Generalnie dobieram skałdniki na oko,  ale dla potrzeb bloga zamieszczam przykładowy przepis.

CIASTO NALEŚNIKOWE (ok 18 sztuk):
- 300 g mąki,
- 3 jajka,
- 2 szklanki mleka,
- szczypta soli,
- szklanka wody gazowanej,
- 3 łyżki oleju

FARSZ:
- kurczak lub 4 ćwiartki , ewentualnie indyk, wołowina np. jak zostaną z niedzielnego rosołu :),
- 2 cebule,
- sól, pieprz, maggi
- ok 150 ml rosołu , ewnetualnie troszkę oleju, żeby farsz nie był za suchy

PANIERKA:
- jajka
- mąka,
- bułka tarta

Przygotowanie:
Zaczynamy od farszu, który najlepiej przygotować dzień wcześniej, żeby zdążył się przegryźć.
Kurczaka / udka gotujemy, obieramy , mielimy. Cebulkę podsmażamy na masełku/oleju i również mielimy. Doprawiamy solą, pieprzem i maggi wg uznania. Najlepiej dość konkretnie, żeby smak nie zginął w naleśniku.
Przygotowujemy naleśniki wg przepisu - wszystkie składniki wrzucamy do miski i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Smażymy na cienkiej patelni naleśnikowej z każdej strony po około minucie, aż się lekko zarumienią.
Na naleśniki nakładamy farsz i zwijamy tak jak gołąbki (zwijamy do środka dwa przeciwległe boki na około 2 cm, następnie zwijamy całego naleśnika).
Naleśniki maczamy w mące, następnie w roztrzepanym jajku z każdej strony , łącznie z brzegami i na koniec w bułce tartej. Polecam smażyć na głębokim oleju, dzięki czemu uzyskują jednolity kolor :)

Podawać obowiązkowo z czerwonym barszczykiem :)
Przepis zamieszczę innym razem, bo dziś był robiony na szybko - do garnka wrzuciłam 4 buraki, włoszczyznę, 2 kostki rosołowe, 2 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, sół, pieprz, maggi, czosnek , dolałam wodę i wyszedł barszcz, całkiem dobry :D

ŁAZANKOWY DEBIUT

Dziś zachciało mi się łazanek w taty wydaniu - najlepszych pod słońcem :) Niestety tata 200 km stąd, więc postanowiłam zadebiutować. W dodatku za oknem mamy piękną zimę tej jesieni , a więc przyda się trochę witaminy C, żeby nie dać się grypie, przeziębieniu, czy innym dziadostwom. :)
 Oprócz tego , kapusta kiszona zawiera witaminy z grypy B, które dotelniają organizm oraz niwelują szkodliwe działanie alkoholu, witaminy E i związki siarkoorganiczne dbające o dobry wygląd skóry, włosów i paznokci. Warto wspomnieć również o przeciwutleniaczach takich jak karotenoidy i polifenole, które pozwalają nam zatrzymać młodość na dłużej :)
Skoro można być młodym dłużej nie tylko duchem, to chyba kiszona kapusta będzie gościć w mojej kuchni codziennie :D
Na poczatek wymyślony na poczekaniu przepis na ŁAZANKI :)

Składniki:
0,5 kg kiszonej kapusty
30 dag makaronu "łazanki"
30 dag pieczarek
20 dag kiełbasy np. toruńskiej
15 dag wędzonego boczku
1 duża cebula
łyżka masła
sól, pieprz, kminek, chili
2 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
natka pietruszki

Przygotowanie:
Kapustę gotujemy w niewielkiej ilości wody z zielem angielskim i liściem laurowym. Na patelni podsmażamy pokrojoną kiełbasę i boczek. Na drugiej patelnii - na masełku- cebulę i pieczarki. Makaron gotujemy al dente. Wszystko razem mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem, kminkiem i chili. Chwilę dusimy,
 Podajemy posypane natką pietruszki.


P.S. Domownicy przeżyli, nawet im smakowało, przepis na pewno powtórzę :)

KREMOWE 4 SERY Z MOZZARELLĄ INACZEJ :)

Miał być szybki obiad, czyli makaron z sosem FIX. Ale mnie natchnęło i wyszło, co wyszło :P

SZPINAK - zielona papka bez smaku, czyli zmora dzieciństwa :P Obecnie wraca do łask. Można go przyrządzać na milion sposobów. Pyszny w każdym wydaniu. Dodatkowo zawiera wiele cennych minerałów i witamin : żelazo, potas,foliany, witaminy C, E, K, betakaroten, witaminy z grupy B.

Pierwsza odsłona szpinaku, czyli KREMOWA ZAPIEKANKA

Składniki:
1 opakowanie Fix Knorr Kremowe 4 sery z Mozzarellą
30 dag mrożonego szpinaku
20 dag pomidorków koktajlowych
kulka mozzarelli
10 dag startego sera żółtego
30 dag dowolnego makaronu np. rurki, kokardki, świderki
cebula
2 ząbki czosnku
100 ml śmietany 18 %

Przygotowanie:
Fix rozrabiamy według przepisu z wodą i śmietaną. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy szpinak i połówki pomidorków koktajlowych i smażymy jeszcze 5 minut. Następnie wlewamy rozrobiony FIX .Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.
W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami makaron oraz przyrządzony wcześniej "sos" ze szpinanku i pomidorków. Ostatnią warstwę posypujemy żółtym serem. Na wierzchu układamy plasterki mozzarelli. Zapiekamy ok 15 min w temperaturze 180 stopni.

PALCE LIZAĆ - PLACUSZKI Z CUKINII :)

Kiedy w letnie upały nie mam smaka na mięso sięgam po takie przysmaki :)

CUKINIA - "zucchina"(mała dynia) pochodzi ze słonecznej Italii. Jest małokaloryczna , więc spokojnie możemy ją jeść bez opamietania :P Ponadto posiada wiele wartości odżywczych. Przede wszystkim stanowi bogate źródło witamin z grupy B, A i K, składników mineralnych (cynku, fosforu,magnezu, manganu, miedzi i potasu), witaminy C.

Czas na przepis na placuszki :)

Składniki:

2 małe cukinie

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku

koperek

2 łyżki mąki

2 jajka

sól, pieprz

oliwa/olej do smażenia

Przygotowanie:

Cukienie umyć i zetrzeć na tarce, zasypać solą, odstawić na 30 minut. Następnie odcisnąć wodę. Dodać jogurt naturalny, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, mąkę, posiekany koperek i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć na niewielkiej ilości oliwy lub oleju aż się ładnie zarumienią.

Można podawać z jogurtem naturalnym/greckim.

ULUBIONY PRZYSMAK MĘŻA, CZYLI FASZEROWANE BAKŁAŻANY :)

Jak to mówią - "Przez żołądek do serca" :) To dla tych bakłażanów mąż się ze mną ożenił :D

BAKŁAŻAN- zwany również oberżyną, gruszką miłosną to owoc, a dokładnie jagoda będąca bogatym źródłem witamin i minerałów. Jego główną zaletą jest niskokaloryczność oraz wysoka zawartość błonnika pokarmowego ( ma 50 % więcej błonnika niż jabłka ,czy brzoskwinie). Dzięki dużej zawartości potasu, wapnia i magnezu, które usprawniają funkcjonowanie układu płciowego uważany jest za afrodyzjak :)

Składniki (porcja dla 4 osób) :

2 bakłażany,

0,5 kg mielonego mięsa,

pół szklanki ryżu,

cebula,

2 ząbki czosnku,

łyżka koncentratu,

mozzarella,

łyżka oliwy,

sól,

pieprz

Przygotowanie:

Bakłażany przekrawamy na pół, wydrążamy środek, solimy i odstawiamy na około godzinę. W tym czasie  gotujemy ryż w osolonej wodzie. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek. Dodajemy wydrążony środek z 1 bakłażana oraz mięso. Smażymy. Mieszamy z ryżem, dodajemy koncentrat i przyprawiamy według uznania.

Bakłażany płuczemy w wodzie, następnie faszerujemy przygotowanym nadzieniem. Na każdą połowkę bakłażana kładziemy 2 plasterki mozzarelli. Pieczemy około 30 min w temp. 180 stopni aż mozzarella się zarumieni.